В России вывели фиолетовую пшеницу

8

Создание фиолетовозерной пшеницы — одно из наиболее ярких достижений российской науки. В ней в большом количестве содержатся антоцианы — биологические соединения, защищающие растения от ультрафиолета, засухи, низких температур.

В человеческом организме антоцианы гасят свободные радикалы, которые могут вызывать раковые заболевания, снижают иммунитет, зрение. Также созданы фиолетовозерные сорта с повышенным содержанием цинка и железа, дефицит которых наблюдается у людей в России, странах Ближнего Востока. Они повышают иммунитет, что важно для детского питания, пожилых людей, беременных женщин и может стать решением социальной проблемы.