Старые коровы снова в цене

22

Блюда из старой говядины становятся все более популярны в ресторанах США и Европы. Причем считается, чем старше была корова, тем лучше, а стейки из старой говядины имеют более высокий ценник, нежели из парной телятины. И этот тренд только набирает обороты. Что же такого гурманы нашли в старой говядине?

По их мнению, мясо зрелых животных имеет глубину вкуса, которая не свойственна молодой телятине. Но самое ценное в такой говядине то, что животные выращиваются органическим путем, без применения интенсивных методов откармливания. Кроме того, используются корма без ГМО. Это откры­вает новые возможности для фермеров по реализации возрастных животных